Обеспечение операционного совершенства в сфере быстрого питания

Единая система для измерения очередей, персонала, рассадки и заказов. Все данные объединяются. Ничего не разрознено.

Изображение баннера

Полная прозрачность операций в сфере быстрого питания.

Работа магазина ведется в условиях постоянного давления, особенно в часы пик. Одновременно образуются очереди, персонал перемещается, и накапливаются заказы. Эти события отслеживаются отдельно. Единого, достоверного представления о том, что происходит в магазине в любой момент времени, не существует.

От заказов к операциям

Система одновременно отображает информацию о очереди, персонале, рассадке и точности заказов. Все сигналы непрерывно измеряются и отображаются в одном окне. Состояние магазина больше не фрагментировано. Оно наглядно, согласовано и обновляется в режиме реального времени.

Что он измеряет

Очереди, персонал, рассадка и заказы не рассматриваются как отдельные проблемы. Они измеряются как часть единой системы. Каждый сигнал непрерывно регистрируется и синхронизируется по времени. Это создает согласованное рабочее состояние, а не разрозненные наблюдения.

FootfallCam Измерение очереди

Время ожидания: скорость обслуживания

Измеряет время от момента оформления заказа до момента его получения. Выявляет клиентов и водителей, ожидающих без видимых очередей. Результаты включают распределение очередей, пиковую нагрузку и количество активных ожидающих в разных зонах. Поддерживает мониторинг распределенных зон ожидания, созданных с помощью киосков и мобильных устройств для заказа.

Организация работы кухни: эффективность персонала

Отслеживает время, затраченное на этапы подготовки, приготовления и сборки. Выявляет задержки и дисбаланс между этапами. Результаты включают продолжительность на уровне отдельных станций, выявление узких мест и стабильность потока в разные периоды времени и в разных магазинах.

FootfallCam Измерение персонала
FootfallCam Проверка заказа

Picklist Cam: Проверка заказа

Проверяет товары во время упаковки заказа на пункте передачи. Сравнивает упакованные товары со списком заказа и регистрирует процесс. Способствует снижению количества ошибок при комплектации и обеспечивает отслеживаемость упакованных заказов.

Оборот столов: использование мест

Измеряет заполняемость мест, использование столов и время между посетителями. Выявляет задержки в уборке и чистке столов. Результаты включают в себя коэффициент оборачиваемости, полезную вместимость и доступность мест в часы пик.

FootfallCam Измерение сидений
FootfallCam Соблюдение стандартных операционных процедур

Соблюдение стандартных операционных процедур: оперативная согласованность

Отслеживает рутинные операционные действия посредством перемещения и охвата зон. Подает сигналы для циклов уборки, обходов и общей дисциплины. Результаты включают показатели соблюдения правил и непрерывную систему оценки эффективности работы магазина.

Подсчет людей В бою

Обнаружение очереди

Время ожидания

Управление часом пик

Обеспечьте правильный уровень уюта

Обнаружение очереди

Одна счетчик людей в зоне заказа

  • Длина очереди
  • Среднее время ожидания
  • Среднее время обслуживания
  • Необходимое количество касс

Время ожидания

Одна счетчик людей в зоне выдачи

  • Длина очереди
  • Среднее время ожидания
  • Среднее время ожидания
  • Необходимое количество касс

Управление часом пик

Одна счетчик людей на входе

  • Количество посетителей (вход / выход)
  • Общая вместимость (кафетерий)
  • Часы пик и часы непиковой нагрузки
  • Прогнозируемая занятость

Обеспечьте правильный уровень уюта

Одна счетчик людей в зоне обеденного зала

  • Количество посетителей (вход / выход)
  • Количество мест
  • Продолжительность доступности стола
  • Оповещения об очистке
FootfallCam Схема системы

Схема системы

Все модули работают на одном устройстве обработки данных, расположенном непосредственно в магазине. Данные обрабатываются локально и синхронизируются с центральной панелью управления для сравнения данных по нескольким магазинам.

FootfallCam Стандартные выходные данные

Стандартные выходные данные

Каждый магазин формирует единый набор операционных показателей для сравнения, отчетности и мониторинга во всех своих филиалах.

Операционный индекс

Эффективность работы можно выразить в виде единого индекса для всех магазинов. Очередь, персонал, количество мест для сидения и точность учета влияют на общий показатель. Это обеспечивает структурированный способ сравнения работы и отслеживания изменений во времени.

Программная платформа корпоративного уровня

Панель мониторинга очередей

Обеспечивает прозрачность очереди в режиме реального времени, помогая менеджерам сокращать время ожидания, оптимизировать штатное расписание, предотвращать отказы в обслуживании и поддерживать скорость обслуживания в часы пик.

Панель мониторинга персонала в режиме реального времени

Позволяет руководителям отслеживать распределение персонала и производительность в режиме реального времени, обеспечивая оптимальное использование ресурсов, более быстрое обслуживание и оперативное реагирование на операционные неэффективности.

Тепловая карта активности персонала

Система визуализирует перемещения и модели активности персонала, помогая операторам выявлять неэффективность, улучшать распределение задач и оптимизировать рабочие процессы в различных зонах магазина.

Таблица лидеров магазина

Система ранжирует магазины на основе ключевых показателей эффективности, позволяя руководству оценивать результаты работы, выявлять лучших сотрудников и стимулировать здоровую конкуренцию между торговыми точками.

Производительность магазина

Предоставляет исчерпывающую информацию об операционных показателях и показателях продаж, помогая заинтересованным сторонам оценивать эффективность магазинов, выявлять недостатки и принимать решения об улучшении на основе данных.

Панель управления в реальном времени

Предоставляет обзор работы магазина в режиме реального времени, позволяя быстро принимать решения, незамедлительно выявлять проблемы и обеспечивать бесперебойную и эффективную повседневную работу.

FootfallCam Панель мониторинга очередей
FootfallCam Панель мониторинга персонала в режиме реального времени
FootfallCam Тепловая карта активности персонала
FootfallCam Таблица лидеров магазина
FootfallCam Производительность магазина
FootfallCam Панель управления в реальном времени

Вебинар

Семинар по поиску решений:
Аналитические данные для предприятий быстрого питания

В сфере быстрого питания скорость обслуживания имеет значение, однако многие сети быстрого питания полагаются только на данные о продажах, упуская из виду информацию об очередях, рассадке и проблемах на кухне; этот вебинар покажет, как это исправить. FootfallCam pomaga.

FootfallCam Вебинар - Видеоминиатюра

Местные тематические исследования

Просмотреть все примеры
  • БОРДЮРНАЯ СЕМЬ НАБОРОЧНЫХ ЦИФРОВ

    Kerb Seven Dials, крытый продовольственный рынок в Лондоне, Великобритания, внедрил решение для подсчета посетителей в своем торговом зале. Технология помогает отслеживать тенденции трафика, в конечном итоге улучшая общее впечатление посетителей.

  • КЕНТУККИ ЖАРЕНАЯ КУРИЦА (KFC)

    Yum! Brands внедрила технологию подсчета посетителей в своих точках Kentucky Fried Chicken (KFC). Технология точно отслеживает очереди и время ожидания в киосках заказов и на стойках обслуживания, гарантируя сотрудникам выполнение ключевых показателей эффективности, связанных со скоростью обслуживания.

  • СИНГЕНТА ФРАНЦИЯ

    Syngenta Group, ведущая компания в области сельскохозяйственных инноваций и технологий, внедрила счетчик трафика в своей корпоративной столовой во Франции. Эта технология дает представление об уровне занятости ресторана, позволяя жильцам здания эффективно планировать часы обеда, чтобы избежать переполненности.

  • ПАТРИКА

    FootfallCam счетчик людейs Помогите Патрику, пабу в Израиле, разобраться в часах пик и периодах занятости. Это понимание позволяет Патрику реализовать эффективные стратегии управления толпой, предотвращая перенаселенность и поддерживая комфортную атмосферу для посетителей.

  • РЫНОЧНЫЕ ЗАЛЫ

    Market Halls установила системы подсчета шагов на своих площадках, в том числе в Виктории, Кэнэри-Уорф и Оксфорд-стрит. Эта технология отслеживает количество посетителей, предлагая понимание тенденций посетителей. Эти знания имеют решающее значение для эффективного распределения персонала, обеспечивая захватывающий и насыщенный ужин для всех гостей.

  • МАЛЕНЬКАЯ ПИЦЦА ЦЕЗАРЬ

    В пиццерии Little Caesars Pizza на улице Calle 50 в Панаме установили... FootfallCam счетчик людейs у главного входа, чтобы понять структуру посещаемости для оптимизации персонала. Зная, когда в ресторане наблюдается повышенная посещаемость, руководство может обеспечить наличие достаточного количества сотрудников для обработки заказов и обеспечения эффективного обслуживания.

  • КЕНТУККИ ЖАРЕНАЯ КУРИЦА (KFC)

    KFC внедрила FootfallCam Система для измерения ключевых показателей эффективности (KPI) уровня обслуживания сотрудников. Технология отслеживает поведение клиентов и очереди в ключевых зонах обслуживания, включая киоски, стойки оформления заказов и стойки выдачи. Эти данные бесценны для обеспечения бесперебойных и эффективных бизнес-процессов.

  • ПЕТРОНАС КАФЕ МЕСРА

    Petronas, глобальная малазийская энергетическая группа, оборудовала свое новое кафе Café Mesra счетчик людейs. Эта технология измеряет количество клиентов, посещающих кафе, предоставляя руководству полную информацию о бизнес-показателях этого нового направления.

  • ОРЕХОВАЯ ФАБРИКА

    Роскошное кафе-пекарня «Ореховая фабрика» ввела в своем магазине счетчики шагов. Эта технология использует предписывающую аналитику для прогнозирования структуры трафика клиентов, предлагая руководству ценную информацию о планировании распределения персонала для обеспечения оптимального уровня обслуживания.

  • КАФЕ «АКВАРИУМ ОСТРОВ»

    Островное кафе, расположенное в центре озера Бхимтал, оборудовано счетчик людейs. Решение отслеживает поток посетителей в различных частях островного кафе, предлагая понимание предпочтений посетителей, тем самым позволяя менеджеру эффективно удовлетворять потребности клиентов.

  • ПРАЗДНИК БАВЕТЫ

    Расположенный в одном из самых известных городов мира, ресторан Babeth's Feast ожидает значительного притока клиентов. Поэтому они выбрали именно это место. FootfallCam отслеживать поток посетителей и часы пик с целью повышения операционной эффективности и улучшения качества обслуживания клиентов.

  • АН БХИАЛАНН

    An Bhialann, крупнейший ресторан в Университете Голуэя, внедрил счетчик посетителей. Решение позволяет получить представление о тенденциях трафика, что позволяет им согласовывать уровень персонала с потребностями посетителей, чтобы обеспечить быстрое и эффективное обслуживание, особенно в часы пик.

  • РЕСТОРАН ПЕДЕВИЛЛА

    Ресторан Pedevilla использует рычаги FootfallCamТехнология компании позволяет получать представление о моделях потока клиентов и эффективно отслеживать очереди. Это инновационное решение не только повышает операционную эффективность, но и улучшает качество обслуживания и удовлетворенность клиентов.

  • АРКАДА ФУД ХОЛЛ

    В элитном фуд-холле Arcade Food Hall в Нью-Оксфорде установлены датчики шагов для мониторинга уровня занятости зала. Проактивный способ управления потоком посетителей помогает сделать обед более приятным, стимулируя положительные отзывы клиентов.

  • ДАЛЬНИЙ КАНАЛ

    Деревенский паб Far Canal, расположенный в Тонтоне, установил датчик подсчета шагов на входе и выходе. Датчики предоставляют данные о трафике клиентов для эффективного распределения персонала, что позволяет оперативно обслуживать клиентов и гарантировать, что заведение хорошо подготовлено к приему клиентов.

  • РЕСТОРАН КИТАЙСКИЕ ВОРОТА

    Расположенный в Индии ресторан China Gate завоевал популярность. FootfallCam Передовые технологии позволяют улучшить качество обслуживания посетителей. Благодаря анализу потока посетителей, руководство может беспрепятственно расставлять столики, обеспечивая быстрое обслуживание и улучшая впечатления от посещения ресторана.

  • ИЗИ

    Сеть ресторанов быстрого обслуживания Eazie установила датчик шагов в своем ресторане в Утрехте. Благодаря прогнозированию тенденций среди клиентов это развертывание позволяет ресторану динамически корректировать численность персонала, обеспечивая быстрое и оперативное обслуживание клиентов.

  • БЛИЗКОЕ ФЬЮЧЕРЫ

    В сотрудничестве с FootfallCamКомпания Proximity Futures установила счетчик посетителей в одном из ресторанов McDonald's в Саттон-Колдфилде. Эта технология позволяет руководству следить за соблюдением рестораном правил безопасности и ограничений по количеству посетителей, оптимизируя процесс приема пищи и поддерживая безопасную обстановку.

  • ЗАЕДАТЕЛЬНАЯ СОХО

    Американская сеть ресторанов The Diner оборудовала свой лондонский ресторан счетчиком посетителей. Благодаря согласованию численности персонала и работы кухни с часами пиковой посещаемости ресторан может минимизировать время ожидания, способствуя более приятному и запоминающемуся визиту для посетителей.

  • ХАНА-МУСУБИ 華御結

    香港的日本飯糰特色店 華禦結 (Хана-Мусуби) 為其店鋪部署了人流計數係統。 該系統透過分析顧客流動趨勢,讓經理人能夠評估近期促銷活動的實際效果。 這些資訊能成為 華禦結未來行銷方案的參考,使其得以根據顧客偏好調整其策略並有效增加店面客流。

  • НЕТ СТРЕССА

    Популярный бар No Stress в Бергене, Норвегия, стремится улучшить качество обслуживания клиентов. Установка счетчик людейs предлагает ценную информацию о структуре трафика клиентов и выборе продуктов, позволяя руководству оптимизировать часы работы и разрабатывать индивидуальный подход.

  • ЛОНДОНСКОЕ МОЛОЧНОЕ КАФЕ

    Сеть кафе London Dairy Café в Дубае улучшает анализ работы своих заведений с помощью FootfallCam счетчик людейs, предоставляя подробную информацию о структуре трафика клиентов и предпочтениях в меню, позволяя принимать решения на основе данных для операционной оптимизации и улучшения качества питания.

  • СТЕЙКХАУС ВИВАЛЬДИ

    Стейкхаус Вивальди — уважаемое кулинарное заведение в Винтерсвейк-Мисте, Нидерланды. FootfallCam счетчик людейs предоставила информацию о трафике клиентов и структуре питания, что позволяет им лучше предугадывать потребности и обеспечивать беспрецедентную удовлетворенность клиентов.

  • АБОКАДО

    Британская сеть ресторанов Abokado оборудовала свой ресторан в Вестминстере счетчиком посетителей. Эта инновационная система предоставляет руководству надежные данные о моделях поведения клиентов, способствуя точному прогнозированию потребительского спроса.

  • ОМНИ КАФЕ

    Независимая кофейня Omni Cafe в Касл-Роке, штат Колорадо, установила в своем кафе счетчик посетителей. Понимая тенденции движения клиентов, Omni Cafe может скорректировать уровень персонала, чтобы обеспечить быстрое обслуживание клиентов и сократить время ожидания.

  • WYNN PALACE: КАФЕ ФОНТАНА

    Wynn Palace Café Fontana при содействии Vastcom установила 3D Pro2 для мониторинга дорожного движения и Space Sense для отслеживания занятости мест. Персонал получает предупреждение о необходимости очистки сидений, когда клиенты уходят, что обеспечивает бесперебойную работу и удовлетворенность клиентов.