Favoriser l'excellence opérationnelle des restaurants à service rapide

Un seul système pour gérer les files d'attente, le personnel, les places assises et les commandes. Toutes les données sont centralisées. Rien n'est cloisonné.

Image de bannière

Gérer la restauration rapide à grande échelle

Les opérations sont soumises à une forte pression, surtout aux heures de pointe. Les files d'attente s'allongent, le personnel se déplace et les commandes s'accumulent simultanément. Ces événements sont observés séparément. Il n'existe pas de vue d'ensemble fiable de ce qui se passe dans le magasin à un instant donné.

Renseignement opérationnel centralisé

Le système présente simultanément la file d'attente, le personnel, les places assises et la précision des commandes. Tous les signaux sont mesurés en continu et affichés sur une seule interface. L'état du magasin n'est plus fragmenté : il est visible, cohérent et mis à jour en temps réel.

Ce qui est mesuré

La file d'attente, le personnel, les places assises et les commandes ne sont pas considérés comme des problèmes distincts. Ils sont mesurés comme faisant partie d'un système unique. Chaque signal est enregistré en continu et synchronisé. On obtient ainsi un état opérationnel cohérent, plutôt que des observations isolées.

FootfallCam Mesure des files d'attente

Mesure des files d'attente

La longueur de la file d'attente et le temps d'attente sont mesurés en continu. Le taux de service est enregistré à chaque point de service. La demande et le service sont affichés simultanément. La file d'attente n'est plus un simple décompte, mais une donnée mesurable liée à la performance du service.

Mesure du personnel

Les déplacements et la localisation du personnel sont suivis dans les différentes zones. Le temps passé dans chaque zone est enregistré. La présence du personnel est comparée à la demande. L'analyse des flux de travail révèle la répartition des tâches pendant les opérations.

FootfallCam Mesure du personnel
FootfallCam Mesure des sièges

Mesure des sièges

Les clients assis sont détectés directement. L'occupation et la rotation des tables sont suivies en continu. Le nombre de places assises n'est plus estimé ; il est mesuré dans le cadre du taux d'utilisation global du magasin.

Vérification de la commande

Les commandes sont vérifiées avant de quitter le comptoir. Les articles emballés sont comparés au reçu. Toute anomalie est immédiatement détectée. La précision des commandes devient ainsi un indicateur mesurable du fonctionnement de l'entreprise, et non une question à résoudre après coup.

FootfallCam Vérification de la commande

Comptage de Personnes en action

Détection de file d'attente

Temps d'attente

Gérer les heures de pointe

Assurer le bon niveau de confort

Détection de file d'attente

UN Compteur de Personnes dans la zone de commande

  • Longueur de la file d'attente
  • Temps d'attente moyen
  • Temps de service moyen
  • Nombre de caisses requises

Temps d'attente

UN Compteur de Personnes dans la zone de ramassage

  • Longueur de la file d'attente
  • Temps d'attente moyen
  • Temps d'attente moyen
  • Nombre de caisses requises

Gérer les heures de pointe

UN Compteur de Personnes à l'entrée

  • Nombre de visiteurs (entrée/sortie)
  • Occupation totale (cafétéria)
  • Heures de pointe et heures hors pointe
  • Occupation prévue

Assurer le bon niveau de confort

UN Compteur de Personnes à l'espace restauration

  • Nombre de visiteurs (entrée/sortie)
  • Occupation des sièges
  • Durée de disponibilité du bureau
  • Alertes de nettoyage

Opération Système

Le système exploite les flux vidéo de l'ensemble du magasin grâce à un traitement local en périphérie, permettant ainsi la réutilisation de l'infrastructure de vidéosurveillance existante. Il en résulte un déploiement rapide et évolutif, tout en centralisant toutes les données opérationnelles dans une vue unique et en temps réel, sans intervention manuelle.

FootfallCam Images

Indice opérationnel

La performance peut être exprimée par un indice uniforme pour tous les magasins. La file d'attente, le personnel, les places assises et la précision contribuent à un score global. Cela permet de comparer les opérations de manière structurée et de suivre leur évolution.

Plateforme logicielle de niveau entreprise

Tableau de bord de surveillance des files d'attente

Offre une visibilité en temps réel des files d'attente, aidant les gestionnaires à réduire les temps d'attente, à optimiser les effectifs, à prévenir les abandons et à maintenir la rapidité du service aux heures de pointe.

Tableau de bord de surveillance du personnel en direct

Permet aux responsables de suivre en temps réel l'affectation et la productivité du personnel, garantissant ainsi un déploiement optimal, un service plus rapide et une réponse immédiate aux inefficacités opérationnelles.

Carte thermique de l'activité du personnel

Visualise les mouvements et les activités du personnel, aidant ainsi les opérateurs à identifier les inefficacités, à améliorer la répartition des tâches et à optimiser les flux de travail dans les différentes zones du magasin.

Classement des magasins

Classe les magasins en fonction d'indicateurs clés de performance, permettant ainsi à la direction d'évaluer les performances, d'identifier les meilleurs magasins et de stimuler une saine concurrence entre les différents points de vente.

Performances du magasin

Fournit une analyse approfondie des indicateurs opérationnels et commerciaux, aidant les parties prenantes à évaluer l'efficacité des magasins, à identifier les lacunes et à prendre des décisions d'amélioration fondées sur les données.

Tableau de bord des opérations en direct

Offre une vue d'ensemble en temps réel des opérations du magasin, permettant une prise de décision rapide, une détection immédiate des problèmes et garantissant un fonctionnement quotidien fluide et efficace.

FootfallCam Tableau de bord de surveillance des files d'attente
FootfallCam Tableau de bord de surveillance du personnel en direct
FootfallCam Carte thermique de l'activité du personnel
FootfallCam Classement des magasins
FootfallCam Performances du magasin
FootfallCam Tableau de bord des opérations en direct

Webinaire

Atelier de solutions :
Informations basées sur les données pour les restaurants à service rapide

Dans la restauration rapide, la rapidité du service est essentielle, pourtant de nombreuses chaînes se basent uniquement sur les données de vente, passant à côté d'informations cruciales sur les files d'attente, l'organisation des places assises et les goulots d'étranglement en cuisine ; ce webinaire explique comment FootfallCam aide.

FootfallCam Webinaire - Vignette vidéo

Études de cas locales

Voir toutes les études de cas
  • CURB SEPT CADRANS

    Kerb Seven Dials, un marché alimentaire couvert situé à Londres, au Royaume-Uni, a intégré une solution de comptage de personnes dans son hall de marché. Cette technologie permet de suivre les tendances du trafic, améliorant ainsi l'expérience globale des visiteurs.

  • POULET FRIT KENTUCKY (KFC)

    Yum! Brands a mis en place une technologie de comptage de personnes dans ses points de vente Kentucky Fried Chicken (KFC). Cette technologie permet de suivre avec précision les files d'attente et les temps d'attente aux bornes de commande et aux comptoirs de service, garantissant ainsi que le personnel respecte ses indicateurs clés de performance liés à la rapidité du service.

  • SYNGENTA FRANCE

    Le groupe Syngenta, entreprise leader en innovation et technologie agricoles, a mis en place un compteur de circulation dans sa salle à manger d'entreprise en France. Cette technologie offre un aperçu des niveaux d'occupation du restaurant, permettant aux occupants du bâtiment de planifier efficacement leurs heures de déjeuner pour éviter la surpopulation.

  • PATRICK

    FootfallCam compteur de personness aider Patrick's, un pub en Israël, à comprendre les heures de pointe et les périodes de pointe. Cette vision permet à Patrick's de mettre en œuvre des stratégies efficaces de gestion des foules, évitant ainsi la surpopulation et maintenant une atmosphère confortable pour les clients.

  • LES SALLES DE MARCHÉ

    Market Halls a installé des systèmes de comptage de fréquentation sur ses sites, notamment ceux de Victoria, Canary Wharf et Oxford Street. Cette technologie suit le nombre de visiteurs et offre un aperçu des tendances des visiteurs. Ces informations sont cruciales pour une répartition efficace du personnel, garantissant une expérience culinaire passionnante et animée à tous les clients.

  • PIZZA PETITS CÉSARS

    Little Caesars Pizza, Calle 50, Panama, installé FootfallCam compteur de personness à l'entrée principale pour comprendre le schéma de fréquentation afin d'optimiser le personnel. En sachant quand le restaurant connaît une fréquentation plus élevée, la direction peut s'assurer qu'il y a suffisamment de personnel disponible pour traiter les commandes et fournir un service efficace.

  • POULET FRIT KENTUCKY (KFC)

    KFC a mis en œuvre FootfallCam Système de mesure des indicateurs clés de performance (KPI) relatifs au niveau de service des employés. Cette technologie surveille le comportement des clients et les files d'attente aux principaux points de service, tels que les bornes interactives, les comptoirs de commande et les points de retrait. Ces informations sont essentielles pour optimiser les processus métier.

  • PETRONAS CAFÉ MESRA

    Petronas, le groupe énergétique mondial malaisien, a équipé sa nouvelle entreprise de cafés, Café Mesra, de compteur de personness. Cette technologie mesure le nombre de clients visitant le café, offrant ainsi à la direction une visibilité complète sur les performances commerciales de cette nouvelle entreprise.

  • LA FABRIQUE DE NOISETTES

    La Hazelnut Factory, un café-boulangerie de luxe, a introduit des compteurs de fréquentation dans son magasin. Cette technologie utilise des analyses prescriptives pour prédire les modèles de trafic client, offrant ainsi à la direction des informations précieuses sur la planification de l'affectation du personnel afin de garantir des niveaux de service optimaux.

  • CAFÉ DE L'ÎLE AQUARIUM

    Le café insulaire situé au centre du lac Bhimtal a été équipé d'un compteur de personness. La solution suit le flux des visiteurs dans différentes zones du café de l'île, offrant un aperçu des préférences des visiteurs, permettant ainsi au responsable de répondre efficacement aux besoins des clients.

  • LA FÊTE DE BABETH

    Situé dans l'une des villes les plus renommées au monde, Babeth's Feast anticipe un afflux important de clients. C'est pourquoi ils ont choisi FootfallCam afin de surveiller le flux de visiteurs et les heures de pointe, dans le but d'améliorer l'efficacité opérationnelle et d'optimiser l'expérience culinaire des clients.

  • AN BHIALANN

    An Bhialann, le plus grand restaurant de l'Université de Galway, a mis en place un compteur de personnes. La solution offre un aperçu des tendances de trafic, ce qui permet d'adapter les niveaux de personnel à la demande des clients pour assurer un service rapide et efficace, en particulier aux heures de pointe.

  • RESTAURANT PEDEVILLA

    Le restaurant Pedevilla tire parti de FootfallCamCette technologie permet d'analyser les habitudes de fréquentation et de gérer efficacement les files d'attente. Cette solution innovante améliore non seulement l'efficacité opérationnelle, mais aussi l'expérience client et sa satisfaction.

  • HALLE DE RESTAURATION D'ARCADE

    Le hall alimentaire haut de gamme de New Oxford, Arcade Food Hall, a installé des capteurs de fréquentation pour surveiller les niveaux d'occupation du hall. La manière proactive de gérer le flux de visiteurs contribue à créer une expérience culinaire plus agréable, en encourageant les commentaires positifs des clients.

  • LE CANAL LOIN

    Le Far Canal, un pub de village situé à Taunton, a installé un capteur de comptage de pas à son entrée et à sa sortie. Les capteurs offrent des données sur le trafic client pour une répartition efficace du personnel, permettant un service client rapide afin de garantir que le lieu est bien préparé pour les clients.

  • RESTAURANT LA PORTE DE LA CHINE

    Situé en Inde, le restaurant China Gate a adopté FootfallCam Des technologies de pointe pour sublimer l'expérience culinaire. En analysant l'affluence, la direction peut optimiser l'organisation des places assises, garantir un service rapide et une expérience client optimale.

  • EAZIE

    La chaîne de restauration rapide Eazie a installé un capteur de fréquentation dans son magasin d'Utrecht. Grâce à la prévision des tendances des clients, le déploiement permet au restaurant d'ajuster dynamiquement ses niveaux de personnel, garantissant ainsi un service rapide et réactif aux clients.

  • FUTURS DE PROXIMITÉ

    En collaboration avec FootfallCamProximity Futures a installé un compteur de personnes dans un McDonald's de Sutton Coldfield. Cette technologie permet à la direction de s'assurer que le restaurant respecte les normes de sécurité et les limites de capacité, optimisant ainsi l'expérience client et garantissant un environnement sûr.

  • LE DÎNER SOHO

    La chaîne de restaurants américaine The Diner a équipé son restaurant londonien d'un comptoir de courtoisie. En adaptant les effectifs et les opérations de cuisine aux heures de pointe, le restaurant a pu minimiser les temps d'attente, contribuant ainsi à une visite plus satisfaisante et mémorable pour les convives.

  • HANA-MUSUBI 華御結

    香港的日本飯糰特色店 華禦結 (Hana-Musubi)趨勢,讓經理人能夠評估近期促銷活動的實際效果。未來行銷方案的參考,使其得以根據顧客偏好調整其策略並有效增加店面客流。

  • PAS DE STRESS

    Bar populaire à Bergen, en Norvège, No Stress vise à améliorer son expérience client. L'installation de compteur de personness offre des informations sur les modèles de trafic client et les sélections de produits, permettant à la direction d'optimiser les heures d'ouverture et d'organiser des expériences sur mesure.

  • CAFÉ LAITIER DE LONDRES

    Le London Dairy Café de Dubaï améliore l'analyse de son point de vente grâce à FootfallCam compteur de personness, fournissant des informations détaillées sur les modèles de trafic des clients et les préférences de menu, permettant ainsi de prendre des décisions basées sur les données pour une optimisation opérationnelle et des expériences culinaires améliorées.

  • STEAKHOUSE VIVALDI

    Steakhouse Vivaldi est une destination culinaire prisée à Winterswijk Miste, aux Pays-Bas. Le FootfallCam compteur de personness a fourni des informations sur l'achalandage des clients et les habitudes de restauration, leur permettant de mieux anticiper les besoins et d'offrir une satisfaction client inégalée.

  • ABOKADO

    La chaîne de restaurants britannique Abokado a équipé son magasin de Westminster d'un compteur de fréquentation. Ce système innovant fournit à la direction des données solides sur les modèles de clientèle, facilitant ainsi des prévisions précises de la demande des clients.

  • CAFÉ OMNI

    Le café-bar indépendant de Castle Rock, dans le Colorado, Omni Cafe, a installé un compteur de personnes dans son établissement. En comprenant les tendances de fréquentation des clients, Omni Cafe peut ajuster ses effectifs pour assurer un service client rapide et réduire les temps d'attente.

  • PALAIS WYNN : CAFÉ FONTANA

    Le Wynn Palace Café Fontana a installé 3D Pro2 pour surveiller le trafic et Space Sense pour surveiller l'occupation des sièges avec l'aide de Vastcom. Le personnel est alerté du nettoyage des sièges lorsque les clients partent, garantissant ainsi des opérations fluides et la satisfaction des clients.